Считается эталоном вкуса среди всех видов красной икры. Икринки крупного размера, светло-оранжевого яркого цвета. Обладает нежнейшим сливочным вкусом. Отличительной особенностью икры кеты является эффект таяния во рту, из-за тонкой оболочки, которая лопается при легком нажатии на нее языком. Вкус универсальный, без горчинки и рыбного запаха.